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봄철 산나물 / 고사리의 효능

고사리의 효능

-. 해열작용 : 열로 인해 발생되는 병은 다 다스릴수 있다.

황달과 치질,고혈압 그리고 감기에 효과적이다

또한 아이들이 갑자기 열성 경기를 할때 고사리 삶은 물로 닦아 주면 경기가 가라 앉는다 
 

-.이뇨작용 
 

-. 야뇨증 : 적당한 양의 고사리를 물로 길게 달여서 한번에 한 컵씩 하루에 3번 식

   전에 먹는다.

-. 꿈이 많으면서 잠을 깊이 들지 못하는 데 : 고사리에 양념을 하여 고사리 반찬

    으로 먹는다.

고사리의 영양분 함량

영양성분 함량 : 단백질, 탄수화물, 화분, 칼슘, 인, 철, 비타민B1, 비타민B2

고사리는 섬유질이 많고, 캐로틴과 비타민C를 약간 함유하고 있으며, 비타민B2는 날것 100g에 0.3mg 정도 함유하고 있다 뿌리 100g에는 칼슘이 592mg이나 함유되어 있어서 칼슘식품이 적은 산촌에는 좋은 산채라 할 수 있다.

그러나 잎에는 비타민B1 분해효소(아노이리나제)가 있어서 날것을 먹으면 비타민B1이 파괴된다. 과량의 고사리를 섭취할 경우 비타민B1 결핍증인 각기병에 걸릴 수 있다, 반드시 비타민B1분해요소를 파괴해서 먹어야한다.

4월 하순에서 5월 상순 사이에 어린 고사리를 따서 나뭇재를 섞어두고 여기에 뜨거운 물을 붓거나, 뜨거운 물로 고사리를 삶고 나뭇재를 섞어 식기를 기다린다. 그러면 비타민 B1분해효소가 파괴되고 쓴 맛도 빠져나온다. 지금은 나뭇재 대신 소금과 중조를 쓴다.
 

○ 고서의 내용

고사리는 약으로도 쓰여, 이질에는 고사리 녹말을 먹느나고 한다. 어린잎은 신경흥분제가 되고 탈항을 다시리며, 이뇨와 해열에도 효과가 있다고 한다. <<본초강목>>에서는 고사리는 이익함이 없다고 하였다

<<식료본초>>에서는 오래 먹으면 눈이 어두워지고 코가 막히고 머리털이 빠진다고 하였으며, 또 어린이가 먹으면 다리가 약해지고 걷지를 못한다고 하였다. <<본초습유>>에서는 "많이 먹으면 양기가 사라진다.백이와 숙제가 고사리를 먹고 요절하였다."라고 하였다.

그렇다고 고사리가 나쁜 유해성분만 있는것은 아닙니다.

우리의 몸에 있는 피를 맑게 하고 머리를 깨끗하게 하는 칼슘과 칼륨등 무기질 성분이 풍부하여 현대인이 피할수 없는 공해에 좋은 효과가있다

출처 한국민속문화대백과. 1996. 1. 5. 한국학중앙연구원

안과 클리닉 / 눈 건강에 좋은 음식

시력이 떨어지거나 눈이 건강하지 못하면 삶의 질이 떨어진다. 눈은 혈관이 많이 지나는 신체 부위로 올바른 식습관을 통해 혈관을 건강하게 지키는 것만으로도 눈 건강의 악화를 막을 수 있다.

연구에 따르면 오메가-3 지방산, 비타민C, 비타민E, 루테인, 항산화 성분이 풍부한 음식을 먹으면 눈의 건강을 지키는데 도움이 된다.

TV나 컴퓨터 모니터 등을 볼 때는 일정 간격으로 눈의 휴식을 취하고, 정기적으로 시력검사를 받으며 자외선이 강한 곳에서는 선글라스를 착용하는 등의 생활수칙을 지키면서 다음과 같은 음식을 먹으면 눈 건강을 지키는데 도움이 된다.

1. 당근

 당근은 눈 건강에 도움이 되는 음식하면 누구나 쉽게 떠올릴 수 있는 음식이다. 그만큼 실질적으로 눈 건강에 도움이 되는 영양 성분이 풍부하게 들어있다.

당근에는 비타민A, 베타카로틴이 들어있어 눈 건강을 촉진하는 작용을 한다. 비타민A는 눈의 표면을 보호하는 역할을 하고 베타카로틴은 강력한 항산화 작용을 통해 활성산소로부터 눈의 세포들을 보호하는 작용을 한다.

당근은 식이섬유와 칼륨 함유량 역시 높아 체내 혈압을 일정하게 유지시키고 눈을 지나는 혈관의 건강을 지키는데 도움이 된다. 또 당근의 풍부한 식이섬유는 과식을 막아 혈액에 불필요한 노폐물이 쌓이는 것을 예방하도록 돕는다.

2. 옥수수

 옥수수는 채소를 잘 먹지 않는 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있는 식물성 식품 중 하나다. 옥수수에는 눈 건강에 도움이 되는 항산화 성분인 제아잔틴과 루테인이 풍부하게 들어있다.

옥수수를 규칙적으로 섭취하면 백내장의 위험률이 줄어들고 눈의 멜라닌 색소가 줄어드는 것을 예방할 수 있다는 연구 결과도 있다.

그밖에도 옥수수에는 비타민C, 비타민B5, 비타민B1, 엽산 등이 들어있으며 특히 마그네슘, 인, 철분, 구리, 망간 등의 각종 미네랄을 섭취할 수 있어 활성산소의 활동을 막는 작용을 돕는다.

3. 고구마

 고구마도 당근처럼 베타카로틴이 풍부한 식품이다. 또 비타민A, 비타민C, 식이섬유, 망간, 칼륨 등이 풍부해 눈 건강을 지키는데 도움이 된다.

당근 특유의 향을 싫어하는 사람들은 고구마 섭취를 통해 베타카로틴을 흡수할 수 있으며 고구마에 들어있는 칼륨과 비타민B6는 혈관을 건강하게 지키는데 도움이 된다.

4. 올리브 오일

 연구에 따르면 트랜스지방이나 포화지방 함량이 낮은 음식은 망막 질환을 예방하는데 도움이 된다. 올리브 오일은 포화지방 함량이 낮은 대표적인 식품으로 눈 건강은 물론 관상동맥 질환과 염증, 당뇨 등을 예방하는데도 도움이 된다